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2013壽司月曆

2013壽司月曆

距離我的握壽司初體驗(Felix上壽司~基本篇, Felix上熟食~基本篇), 也整整滿一年了, 去年2012是我接觸壽司這七八年來, 最滿意也最有成就感的一年, 不但讓自己可以自給自足, 也讓家人可以吃到外面餐廳很難吃到的好食材好部位, 由於採買食材和處理食材的關係, 去年開始接觸, 認識魚販和食材貿易商後也讓我對海鮮食材的資訊有著更深的了解與認識, 這當然要感謝某些魚販和食材貿易商教了我許多在餐廳學不到的東西(當然市面上也充斥很多的不肖魚販和貿易商, 所以消費者要慎選) 有了海鮮食材的更多資訊(如產地, 等級和價位等), 這一年讓我了解以往在壽司台上, 那些是說話很實在的師傅, 例如匠樂的阿鴻師傅, 錦富的俞師傅, 阿吉師的師傅, 牡丹園的呂師傅, 野壽司的橋本師傅等等, 也更清楚那些是滿嘴生意話的師傅(最誇張的甚至可以把黑的說成白的, 就算是去做業務應該也游刃有餘), 在這就不方便舉例了

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