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夢幻雙海膽丼(北紫海膽, 蝦夷馬糞海膽 )

夢幻雙海膽丼(北紫海膽, 蝦夷馬糞海膽 )

280kg南方澳黑鮪

300kg東港黑鮪魚

台灣黑鮪&日本海膽&澳洲和牛

 

五月~六月當季海鮮是台灣黑鮪, 六月~八月當季海鮮則是捕撈解禁的日本北海道海膽, 今年在家吃到的鹽水馬糞海膽(利尻,禮文產)和鹽水紫海膽(北海道噴火灣)根本是無懈可擊, 不但一點都不輸一盒五六千的盒裝小川馬糞海膽或是一盒要價上萬的盒裝北海道紫海膽, 甚至有過之而無不及, 以價位而言, 米田海膽(利尻產)一盒近2000, 鹽水紫海膽(北海道噴火灣產), 馬糞海膽(利尻,禮文產)則在650~850之間, 這兩種鹽水海膽的c/p可說是高的破表, 吃過這兩種鹽水海膽, 米田海膽就明顯遜色了, 今年是我吃海膽吃的最爽快也最滿意的一年, 家人們對水海膽也都讚不絕口

 

比起最高級的和牛(三田牛)和黑鮪(大間本鮪), 最高級海膽(利尻,禮文產)的價位不但不會高不可攀, 反倒是一般家庭都買的起的價位, 真的很佩服台灣大型貿易商, 讓一盒高級水海膽, 加關稅, 運費, 結果賣來台灣只要六百初頭(當中還包含貿易商的管銷費用), 比在日本樂天賣的價位還便宜, 以前去北海道總以為在北海道這種海鮮產地才能吃到如此豪邁的海膽丼, 沒想到現在在家就可以輕易做出夢幻雙海膽丼, 不得不說在台灣有這些日本食材貿易商真好

這樣的買法, 貿易商都以為我是開日本料理店的, 這幾年來小學徒開的平價日本料理店越來越多, 那我這種半路出家的應該也可以去開一間"深夜丼飯食堂", 把食材鋪在壽司飯上就可以拿出去賣了

鹽水紫海膽(北海道利尻島產)(一盒620, 以前一直以為水海膽很貴, 沒想到換算下來和富美排列整齊的盒裝海膽差不多)

拿來單吃, 配吐司, 做壽司和丼飯都非常美味

鹽水蝦夷馬糞海膽(北海道產)

用了兩盒水海膽做丼飯

紫海膽, 蝦夷馬糞海膽夢幻海膽丼(也可以挖一兩口放在海苔上, 包起來當手捲吃)

紫海膽

蝦夷馬糞海膽

今年在家吃到最棒的盒裝海膽(北海道利尻島產)(吃完水海膽, 再吃添加明礬的盒裝海膽就不太習慣了, 就像喝習慣牧場的鮮乳, 再喝有添加物的林鳳營就會不習慣)

鹽水馬糞海膽(利尻,禮文產)(過往也吃過幾次小川的水海膽, 但從沒這次七月份那麼鮮甜, 甜的好像加了糖, 目前吃過最甜最新鮮的馬糞海膽, 現在自己直接給貿易商買海膽, 鮮度更能掌握, 以前去餐廳吃飯要吃到當天進貨又剛開的鹽水海膽需要點運氣)

鹽水紫海膽(北海道噴火灣產)(鮮甜中又帶有明顯果香, 非常高雅的味道)

 

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