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5. Felix上壽司~海膽篇

活澎湖馬糞海膽
家保的海膽(俄羅斯產)(以前印象很差, 但忍不住買來試試, 還是一樣難吃)
日政無添加赤海膽(俄羅斯產)(濃郁有甜又帶有海味, 不但不像加拿大海膽或其他大多數海膽都添加了明礬而多少帶有異味, 又比同為無添加的水海膽濃郁許多, c/p值相當高的海膽, 一盒約一千一, 後來又買了幾次, 但品質不甚穩定)
渡邊的海膽(俄羅斯產)(品質算是穩定的, 也是一千一上下)
鷗洋的馬糞海膽(俄羅斯產)
富美的馬糞海膽(俄羅斯產)(富美是一千四五上下的海膽中相當穩定的品牌, 現在連浜中小川馬糞海膽和羽立紫海膽, 貿易商也都有進貨, 須預定但c/p不高)
馬糞海膽(又比富美更優一點)
米田的馬糞海膽(北海道利尻島產)(米田是盒裝馬糞海膽中我覺得c/p最高的, 一盒不到2000)
俄羅斯的鹽水馬糞海膽(非常難吃)
北海道佐呂間湖的鹽水馬糞海膽
鹽水蝦夷馬糞海膽
浜中小川的鹽水馬糞海膽(北海道產)(和下面一盒同樣是浜中小川的, 但少了利尻, 禮文產, 甜度就差了點)
浜中小川的鹽水馬糞海膽(北海道利尻, 禮文產)(目前買過品質最優的馬糞海膽))(以下兩者海膽, 家人們嚐過後, 無一不說讚, 也是他們人生經驗中吃過最棒的海膽)
浜中小川的鹽水馬糞海膽刺身(有著高級水果般的鮮甜, 無論當前菜甚至當飯後甜點都很適合, 是我近幾年來吃過最甜的海膽, 明顯把米田和一盒要價五六千的浜中小川盒裝海膽都比了下去)
福士水產的鹽水紫海膽(北海道利尻產)
小川商店的鹽水紫海膽(北海道噴火灣產, 目前買過品質最優的紫海膽)
小川商店的鹽水紫海膽刺身(有著羽立的禮文產紫海膽的明顯果香, 但更天然更無明礬味, 我個人非常喜愛這種自然的紫海膽)
順便介紹以往吃過的羽立的禮文產紫海膽(說到用盒裝高級紫海膽, 野壽司絕對是台灣的創始者, 現在一些台灣貿易商也都有進的羽立的禮文產紫海膽)
法國Guerande鹽之花
La Terre的皇冠吐司佐海膽(母親節當天做的料理, 方便好做, 我媽非常喜愛的一品)
La Terre的石臼法國麵包佐無添加海膽
La Terre的石臼法國麵包佐海膽, 鮭魚卵(La Terre的主廚李新惠或許實力不若野上, 吳寶春等麵包大師, 但憑著更棒的食材和設備, 做出來的麵包明顯比野上, 吳寶春所開的麵包店的更美味)
Joel Robuchon的長棍麵包佐浜中小川水海膽, 再灑上鹽之花
Joel Robuchon的核桃葡萄麵包佐利尻紫海膽
Joel Robuchon吐司佐浜中小川水海膽
Joel Robuchon吐司佐馬糞海膽
青木定治的布里歐吐司佐利尻紫海膽
台灣金目鯛捲水海膽佐鹽之花
澎湖活馬糞海膽握壽司
富美馬糞海膽握壽司
米田海膽佐鹽之花握壽司
鮭魚卵, 米田海膽丼
佐呂間湖鹽水海膽軍艦壽司
浜中小川鹽水海膽佐鹽之花軍艦壽司
浜中小川鹽水馬糞海膽軍艦壽司
佐呂間湖的鹽水馬糞海膽丼
利尻紫海膽, 蝦夷馬糞海膽丼
浜中小川鹽水馬糞海膽丼(下面的醋飯已經先用水海膽拌過, 上面再鋪一層水海膽, 這樣豪邁的水海膽丼一碗成本約500)
滿滿一口的幸福
Joel Robuchon長笛麵包佐浜中小川水海膽(北海道利尻, 禮文產)(目前我吃過最滿意的馬糞海膽料理之一)
小川商店的鹽水紫海膽丼(北海道噴火灣產)(目前我吃過最滿意的紫海膽料理之一)
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