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三訪添財日本料理(開封店)-美味的散壽司

2010/6/12
添財日本料理 開封街一段38號 2361-2985 初訪添財日本料理(開封店) 二訪添財日本料理(開封店) 二訪吃黑鮪魚頭時, 老闆娘說她們是黑鮪魚頭先進來, 隔天這隻黑鮪魚的身體也會進來, 我想說這隻黑鮪的頭那麼美味, 身體應該也會很棒, 所以隔兩天就又來了, 果不其然, 這隻黑鮪是今年吃到品質最好的, 好久沒吃到那麼優的大黑鮪了 這三次用餐都是完全沒有定位, 老闆娘還說三訪隔天又要再進黑鮪魚, 添財進貨實在猛到爆了(它這一星期進的黑鮪魚足以和黑鮪魚專賣店相比了), 添財除了進貨管道很強, 也非常敢進貨, 而且保存漁獲的方式也非常有一套, 還有就是老闆的心態, 添財的老闆真的超捨得用料, 對食材的水準, 鮮度也超堅持的, 鮮度一不行就打下去做熟食, 料理方面也有其獨特性, 不像現在很多日本料理店用的食材和料理方式都大同小異 說實在話, 就我這三訪看到的, 添財的生意只能說是中上而已, 點生食的客人和它進的漁獲更是根本不成比例, 只要有成本觀念的人, 進貨絕對不會進到那麼貴的漁獲, 但添財進貨卻還是可以一點都不輸那些人氣名店和背後有金主的店, 我只能說添財的老闆真是個頑固老爹, 他不是把賺錢擺第一, 而是想把上一代留下來的"添財"這塊招牌發揚光大
上訪吃黑鮪魚頭同一隻的腹肉, 赤身
鮪魚泥(這次的比前兩次更吸引人)
金目鯛
king size且肥美的水針(女友說肥到不像水針了)
竹筴魚生魚片, 水針生魚片
水針生魚片(這次的品質有直逼日本水針的水準)
竹筴魚生魚片(新鮮)
蔥花鮪魚泥卷壽司(這品沒有黑鮪腹筋肉, 臉頰肉來的衝擊那麼大, 但能在黑鮪魚季常態提供, 算是添財的名物, 好吃有獨特性且品質穩定)
竹筴魚生魚片(下面的洋蔥浸醬汁久一點也會變得很好吃)
非常美味的散壽司(水針, 紅魽, 金目鯛, 黑鮪赤身, 黑鮪皮油, 添財用的食材水準真的是高的讓人沒話說, 讓我發自內心的滿意, 不像很多散壽司是中看不中吃)
特寫(賞心悅目的擺盤, 慢慢可以發覺添財的料理也有其細緻的地方)
金目鯛生魚片(新鮮, 如果擺在其他店的散壽司上, 已經算是厲害的角色, 不過在這裡和其他四種超強食材擺在一起就相形失色)
水針生魚片, 黑鮪魚赤身生魚片(名符其實的黑鮪魚, 黑到我以為有醃過醬油, 味道香濃又帶有口感, 好久沒吃到那麼優的黑鮪赤身了)
黑鮪魚皮油生魚片(赤身都那麼好吃, 皮油就更不用說了, 當然也是我近年來吃到最優的黑鮪皮油)
紅魽生魚片(比上次的部位又更好了, 非常接近錦富的水準了, 六月能拿出這種等級的紅魽的店家屈指可數, 判斷和店家配合的魚販夠不夠力, 隨處可見的紅魽是一個指標)
黑鮪魚綜合生魚片(赤身, 皮油, 三角油)
黑鮪魚赤身生魚片(非常美味)
黑鮪魚皮油生魚片(非常美味)
微炙黑鮪魚三角油生魚片(算是三角油中, 油而不膩的)
微炙黑鮪魚生魚片(本來是想點烤黑鮪魚腹筋肉, 可惜沒有進這隻黑鮪的腹筋肉, 這個部位是老闆介紹的, 味道和腹筋肉差很遠, 不過用這個結尾還挺清爽的)
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